Fazer pizza em casa é uma experiência deliciosa e divertida, além de uma ótima maneira de personalizar os sabores ao seu gosto. Confira esta receita caseira completa para preparar uma pizza incrível, desde a massa até o recheio.
Ingredientes
Para a Massa:
- 500g de farinha de trigo (e um pouco extra para polvilhar)
- 10g de fermento biológico seco (ou 30g de fermento fresco)
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 300ml de água morna
Para o Molho:
- 3 tomates maduros
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de manjericão fresco (opcional)
Para o Recheio (Sugestões):
- 300g de mussarela ralada
- 100g de presunto ou peito de peru (fatiado ou picado)
- Rodelas de tomate
- Azeitonas pretas sem caroço
- Orégano seco a gosto
- Outros ingredientes de sua preferência: calabresa, champignon, rúcula, frango desfiado, etc.
Modo de Preparo
1. Preparando a Massa:
- Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até formar uma espuma (prova de que o fermento está ativo).
- Adicione o azeite e o sal à mistura. Aos poucos, vá incorporando a farinha de trigo, mexendo com uma colher de pau ou com as mãos.
- Quando a massa começar a desgrudar da tigela, transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 8 a 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Forme uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela untada com azeite e cubra com um pano limpo. Deixe crescer por 1 a 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
2. Preparando o Molho:
- Corte os tomates em pedaços e bata no liquidificador até obter um purê.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar levemente.
- Adicione o purê de tomate, tempere com sal, pimenta e açúcar, e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente as folhas de manjericão, se desejar, e reserve.
3. Montagem e Assamento:
- Preaqueça o forno à temperatura máxima (geralmente entre 250°C e 280°C). Se tiver uma pedra para pizza, coloque-a no forno para aquecer.
- Divida a massa em duas ou três partes (dependendo do tamanho das pizzas desejadas). Abra cada porção com um rolo, sobre uma superfície enfarinhada, até formar discos finos.
- Transfira o disco para uma assadeira ou pedra de pizza.
- Espalhe uma camada uniforme de molho sobre a massa, deixando uma borda de aproximadamente 2cm.
- Distribua a mussarela ralada e os outros ingredientes de sua preferência. Finalize com orégano.
- Leve ao forno por 8 a 15 minutos, ou até a massa ficar dourada nas bordas e o queijo derreter completamente.
Dicas:
- Para uma borda recheada, coloque tiras de queijo ou requeijão cremoso ao redor do disco de massa e dobre as bordas para cobri-las.
- Experimente pincelar azeite com alho triturado nas bordas antes de assar para um toque extra de sabor.
- Se preferir uma massa ainda mais crocante, abra-a bem fina e pré-asse por 5 minutos antes de adicionar o recheio.
Agora é só aproveitar sua pizza caseira com uma boa companhia e um refrigerante ou vinho! 😋
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